-
Binagong Starch
Tinatawag din itong mga derivative ng starch, na ginawa sa pamamagitan ng pisikal, kemikal o enzymatically na paggamot na may katutubong starch upang baguhin, palakasin o sirain ang mga bagong katangian sa pamamagitan ng molecular cleavage, rearrangement o pagpapakilala ng mga bagong substituent group.Maraming paraan para baguhin ang food starch, gaya ng pagluluto, hydrolysis, oxidation, bleaching, oxidation, esterification, etherification, crosslinking at iba pa.
Pisikal na pagbabago
1. Pre-gelatinization
2. Paggamot sa radiation
3. Paggamot ng initPagbabago sa kemikal
1. Esterification: Acetylated starch , esterified na may acetic anhydride o vinyl acetate.
2. Etherification: Hydroxypropyl starch , etherified na may propylene oxide.
3. Acid treated starch , ginagamot sa inorganic acids.
4. Alkaline treated starch, ginagamot sa inorganic alkaline.
5. Bleached starch, hinarap sa hydrogen peroxide.
6. Oxidation: Oxidized starch, ginagamot sa sodium hypochlorite.
7. Emulsification: starch sodium Octenylsuccinate, esterified na may octenyl succinic anhydride.
